Heute backen wir Pfannkuchen. Ich liebe die kleinen Spinatpfannkuchen – pinaattiletut (pinaatti Spinat lettu Pfannkuchen).
Man kann sie sogar fertig gebacken in der Kühlung des Supermarkts finden. Zu Hause nur warm machen.
Wir machen es aber besser, wir backen selber.
Was du brauchst
- 150 g gefrorener Blattspinat, gehackt (ich hab frischen probiert, weil der gerade da war, geht auch wunderbar)
- 3 Eier
- 5 dl Milch
- 3 dl Mehl – du kannst aber auch 1 dl Weizenmehl und 2 dl Vollkornweizenmehl nehmen, wenn du möchtest)
- 1/2 – 1 TL Salz (mein Nachwuchs meinte: etwas lasch, also teste mal, was für dich besser ist. Ich mach auch immer gerne Gemüsebrühepulver dran)
- evt. ein paar ganze Spinatblätter, weil es hübsch aussieht.
Wie du es machst
- Spinat auftauen lassen und ausdrücken.
- Eier aufschlagen und verquirlen, also so, dass es quasi Eierflüssigkeit ist.
- Die Milch dazugeben und verrühren. (kennt man ja sicher vom Eierkuchen machen)
- Mehl und Spinat zur Eiermilch geben. Salzen nicht vergessen (könnte ich sein, sowas zu vergessen)
- Nun so verrühren, dass es einen glatten Teig gibt. Geht gut mit der Küchenmaschine.
- Nun eine Pfanne mit Öl oder Butter erhitzen.
- Teig in die Pfanne geben und backen. Wenn du es genau nimmst cirka 1,5 dl Teig pro Pfannkuchen.
Man kann die Pfannkuchen prima mit Kartoffelpürree und oder Hüttenkäse essen.
Schmecken aber auch so ganz gut.
Extratip:
Den Spinat durch 4 dl geraspelte Möhre austauschen, macht aus Spinatpfannkuchen Karottenpfannkuchen – porkkanaletut.